北京·乡味小厨 再现经典鲁菜美馔

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鲁菜 北京 烹饪 菜系 菜式 新鲜 刀功
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 页码范围: 6-6
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

自成一派的鲁菜是中国最具影响力的菜系之一，可谓华东与华北菜式的鼻祖。鲁菜植根于汉族烹饪传统，以食材新鲜、烹饪精巧、刀功精湛而闻名，曾对皇家御膳产生了不可小觑的影响。