壳聚糖修饰脂质体的环境压力和体外消化稳定性

• 作者: 刘玮琳 李羚 韩剑众 魏富强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脂质体 壳聚糖 消化 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201601002

摘要

以壳聚糖修饰的粗脂质体和纳米脂质体为研究对象,通过加速氧化(加热)、紫外照射-自由基诱导和模拟体外消化等处理后的脂质体平均粒径、表面电荷、丙二醛含量等的变化,表征壳聚糖修饰的粗脂质体的稳定性.结果表明,经过加热、紫外照射和消化处理后,壳聚糖修饰脂质体的稳定性明显比未修饰的脂质体高,并且壳聚糖的质量浓度越高,脂质体抵抗环境压力和体外消化稳定性越强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩剑众	浙江工商大学食品与生物工程学院	64	474	12.0	20.0
2	刘玮琳	浙江工商大学食品与生物工程学院	10	37	3.0	6.0
3	魏富强	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	26	3.0	3.0
4	李羚	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	5	1.0	1.0