越黑越“红”的营养王

• 作者: 李雪
• 来源期刊: 农家女
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 美食天下
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

黑米又称为紫米、墨米,除了煮粥以外,还能用来做各种营养食品及酿酒.它对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复.因此是一种理想的营养价值很高的保健食品.黑米颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素.所含锰、锌等矿物质大都比大米高1-3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具营养,是不可多得的滋补佳品.