不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响

• 作者: 朱苗 李刚凤 谢勇 谭沙 鲁青松
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 椿芽 清洗 品质
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 136-139
• 分类号: S644.409+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201621034

摘要

以新鲜椿芽为试材,采用去离子水、苯甲酸钠、双氧水、次氯酸钠以及超声波5种方法对其进行清洗,研究了不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响.结果表明:双氧水由于其强氧化性,对产品的外观品质破坏作用较大,同时也会造成椿芽营养成分大量流失.而含0.01％活性氯的次氯酸钠能够很好的保持香椿的外观品质及其营养成分的含量,使新鲜椿芽的货架期延长至12 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李刚凤	铜仁学院生物与农林工程学院	87	157	7.0	9.0
2	朱苗	铜仁学院生物与农林工程学院	38	47	4.0	5.0
3	鲁青松	贵州大学酿酒与食品工程学院	3	2	1.0	1.0
4	谢勇	铜仁学院生物与农林工程学院	27	44	4.0	5.0
5	谭沙	铜仁学院生物与农林工程学院	37	44	4.0	5.0