1-MCP处理对亚特猕猴桃冷藏期生理特性及品质的影响

• 作者: 任亚梅 庞荣 张艳宜 李维妮 陈文敏 马婷
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 亚特 1-甲基环丙烯 冷藏 生理特性 品质
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 145-153
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.11.020

摘要

以亚特猕猴桃为试材,研究在(0.5±0.5)℃下冷藏130 d,不同含量1-MCP处理(0,0.2,0.6,1.0 μL/L)对其生理特性及品质的影响,得出较优的处理浓度.结果表明:1-MCP处理的正效应:0.2,0.6 μL/L和1.0 μL/L 1-MCP处理分别使冷藏期延长22％,44％和22％,均可降低果实的失重、呼吸强度及乙烯释放速率,延迟呼吸高峰的出现,抑制硬度和SSC的增加,对可滴定酸含量无显著影响,使果实保持较高的水分,其中0.2 μL/L和0.6μL/L 1-MCP处理可减少果实的腐烂.负效应:0.2 μL/L 1-MCP处理可加速冷藏70 d内果实软化;1.0 μL/L 1-MCP处理加剧腐烂;总体上3个浓度1-MCP处理会降低果实色素及VC含量.主成分分析表明,1-MCP处理对果实色泽影响较大;随着贮藏期的延长,果实SSC、固酸比和硬度发生明显变化.0.6 μL/L 1-MCP处理的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
2	李维妮	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	62	3.0	4.0
3	陈文敏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	41	4.0	4.0
4	马婷	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	104	7.0	9.0
5	张艳宜	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	131	8.0	10.0
6	庞荣	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0