响应面法对3,5-二硝基水杨酸比色法测定水果中还原糖含量条件的优化

• 作者: 匡立学 李志霞 李静 沈友明 聂继云 闫震
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 还原糖 响应面法 3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法 优化 水果
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1283-1288
• 页数: 6页
• 分类号: O657.3|O629.1
• 字数: 4531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2016.10.011

摘要

采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定水果中还原糖的含量,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法(RSM)优化DNS法测定苹果还原糖的最佳条件,同时建立数学模型并验证其可靠性.回归方程失拟项不显著(P=0.133 7),预测值与实际值吻合(R2=0.957 4);影响DNS法测定还原糖含量的因素主次顺序为:DNS用量＞反应温度＞显色时间;DNS法测定还原糖含量的最佳条件为:DNS用量4.0 mL,显色时间5.0 min,反应温度87.0℃,测得还原糖实际浓度为94.66 mg/L,与理论预测值基本相符.按照优化的最佳条件,以苹果、桃、葡萄、哈密瓜、脐橙、菠萝6种代表性水果为对象验证该方法的精密度、重复性和准确度,其标准偏差为0.1％～0.5％,相对标准偏差为2.0％～4.8％,加标回收率为90.6％～104.2％.该方法简便、快速,准确度高,重现性好,适合于苹果及其他水果中还原糖的测定.