不同包装材料对平菇保鲜效果的影响

• 作者: 史君彦 夏春丽 左进华 王清 范林林 高丽朴
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 平菇 上海膜 纳米膜 PE膜 包装材料
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 145-149
• 分类号: S646.1+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201621036

摘要

以新鲜平菇为试材,将不同包装材料保鲜的平菇置于3℃冷库贮藏,研究了上海膜、纳米膜和0.03 mm PE膜包装袋对平菇保鲜效果的影响.结果表明:上海膜包装能维持平菇较高的感官评分,防止平菇水分的损失,抑制相对电导率、MDA含量的增加,抑制PPO、LOX活性的上升,提高POD、CAT活性,对平菇的保鲜效果最佳,其次是纳米膜包装,最后是0.03 mm PE膜包装.