海藻酸钠-阿拉伯胶固定化酸性蛋白酶及其性质的研究

• 作者: 焦玉双 王冕 王如福
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 酸性蛋白酶 固定化酶 海藻酸钠 阿拉伯胶
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: Q814
• 字数: 4846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.10.014

摘要

以海藻酸钠(SA)与阿拉伯胶(GA)为载体固定化酸性蛋白酶,以酶活回收率为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化固定化条件.得到以SA-AG复合凝胶为载体制备固定化酸性蛋白酶的最佳工艺条件为:复合凝胶质量浓度3.5 g/100 mL,SA与AG质量比2∶1,氯化钙质量浓度7.0 g/100 mL,固定化时间1.0h,给酶量1 540 U/g,吸附时间2.0h,酶液pH值为3.0.此最佳条件下,固定化酸性蛋白酶酶活回收率为67.34％,酶活力为1 380 U/g.固定化酶酶学性质的研究结果表明,固定化酸性蛋白酶的最适作用温度(45℃)和最适反应pH值(pH=3)均与游离酶相同,但其热稳定性优于游离酶,且随着温度的升高这种优势越明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王冕	山西农业大学食品科学与工程学院	4	14	3.0	3.0
2	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0
3	焦玉双	山西农业大学食品科学与工程学院	3	19	2.0	3.0