香蕉成分及其保健功能研究进展

• 作者: 何炎森 周红玲 张少平 张帅 洪佳敏 郑云云
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 营养 活性成分 保健功能
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 176-181
• 分类号: S59
• 语种: 中文

摘要

为了推动香蕉综合利用,促进香蕉产业可持续发展,笔者介绍了香蕉果肉、果皮、茎、叶、花等部位的主要营养物质,归纳了香蕉各部位活性成分,包括多糖、多酚、类胡萝卜紊、儿茶酚胺等,综述了其在抗溃疡、治腹泻、降血糖、抗肿瘤、抗菌、抗抑郁、抗氧化等保健功能的研究进展.香蕉保健食品或药品的研发前景广阔,但国内在香蕉活性成分作用机理的研究相对薄弱,如香蕉多巴胺和凝集素等在医学上的应用研究.本研究可以为香蕉综合高效利用和保健品研发提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红玲	福建省农业科学院闽台园艺研究中心	47	277	8.0	14.0
2	何炎森	福建省农业科学院闽台园艺研究中心	49	341	10.0	16.0
3	张少平	福建省农业科学院闽台园艺研究中心	91	247	8.0	10.0
4	郑云云	福建省农业科学院闽台园艺研究中心	31	117	6.0	9.0
5	张帅	福建省农业科学院闽台园艺研究中心	51	103	6.0	8.0
6	洪佳敏	福建省农业科学院闽台园艺研究中心	47	70	5.0	7.0