调味和诱食物质——糖精钠

• 作者: 张洪丽
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 糖精钠 物质 诱食 调味 理化性质 酸性条件 结晶性 稀溶液
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3

摘要

【性状】糖精钠为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦；易风化，失去结晶水而成无水糖精。【理化性质】糖精钠耐热及耐碱性弱，在稀溶液中的甜度约为蔗糖的300～500倍，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0．026％则形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。