金针菇和杏鲍菇菇脚酶解条件优化及抗氧化活性评价

• 作者: 孙晓明 张锋伦 林群英 葛婷婷 项春荣 龙良鲲
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 杏鲍菇 下脚料 可溶性固形物 酶解提取
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 155-159
• 分类号: S646.1+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201621038

摘要

以金针菇和杏鲍菇菇脚为试材,采用单因素试验与正交实验优化酶解条件,对可溶性固形物进行提取,并研究酶解物的成分及抗氧化活性,以期为酶解产物的开发应用提供参考依据.结果表明:最佳酶解条件为食用菌水解酶1.5％、风味酶1.5％、料水比1:30 g· mL-1;金针菇和杏鲍菇菇脚的酶解物分别含粗蛋白24.35％和12.30％,粗多糖35.92％和37.40％,黄酮0.77、0.64 mg·kg-1,维生素C4.82、4.18 mg·kg-1;金针菇和杏鲍菇菇脚酶解物均具有显著的抗氧化能力.金针菇酶解物在0.1g·L-1低浓度时可明显提高秀丽线虫的抗氧化能力,最长存活时间为12 d,远长于对照组(5 d);杏鲍菇酶解物的抗氧化能力与浓度呈正相关,随着浓度的增加,秀丽线虫最长寿命及平均寿命均相应延长.在高浓度2.0g·L-1时,秀丽线虫的最长寿命达16 d,平均寿命为8.27 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龙良鲲	南京林业大学化学工程学院	11	20	3.0	3.0
2	林群英		9	15	2.0	3.0
3	葛婷婷	南京林业大学化学工程学院	1	6	1.0	1.0
4	张锋伦		1	6	1.0	1.0
5	项春荣		2	6	1.0	2.0
6	孙晓明		1	6	1.0	1.0