田润福 好厨师要“三位一体”

• 作者: 萧燕
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 厨师长 三位一体 北京饭店 实操训练 理论培训 白天鹅 技术 粤菜
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.36

摘要

田润福出生于上世纪50年代的北京。1971年，17岁的田润福成为“文革”后一服务局技术集训班的首批烹饪学员。经过一年的理论培训和实操训练后，田润福被分派到广州知名粤菜酒店白天鹅实习，两年后正值北京饭店兴建东楼，由于技术过硬、工作出色，他被择优选调到北京饭店，跟随当时的北京饭店总厨师长、粤菜泰斗康辉师傅。