牛乳的滋气味与调香

• 作者: 张洪颖 高婷婷
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 滋气味 调香
• 年，卷（期）: swjssj,（2）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS202

摘要

目前我国液态奶品中,巴氏杀菌奶约占50%,UHT杀菌奶占30%,酸奶制品约占20%,在不喝牛奶的人群中,大多数原因是因为不喜欢牛奶本身的口味.因此,乳制品的口感及风味已成为影响乳制品销售的最主要因素.本文以市面上销售的几种奶制品为例子,分别剖析了香气对产品的风味的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高婷婷		2	1	1.0	1.0
2	张洪颖		1	0	0.0	0.0