大豆黄浆水综合利用研究进展

• 作者: 刘志 周哲 李云捷 李植儒
• 来源期刊: 科技与创新
• 关键词: 大豆黄浆水 营养成分 发酵制品 大豆低聚糖
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 理论探索
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.15913/j.cnki.kjycx.2016.05.009

摘要

通过介绍大豆黄浆水的主要成分、功能性成分提取和发酵制品的研究现状,分析了在大豆黄浆水开发利用中可能存在的主要问题,为黄浆水的综合利用指明了方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云捷		33	44	3.0	4.0
2	周哲		3	8	2.0	2.0
3	刘志		1	5	1.0	1.0
4	李植儒		1	5	1.0	1.0