酵母菌油脂含量测定方法的比较研究

• 作者: 刘欢 张艳平 王冬梅 白新鹏 郭书贤
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 酵母菌 油脂含量 总脂 甘油三酯 重量法 磷酸香草醛显色法 氧化酶法
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文

摘要

为确定一种快速简便、准确可靠的酵母菌油脂含量测定方法,对磷酸香草醛显色法、氧化酶法与重量法进行比较分析.结果表明:在测定酵母菌体总脂含量时重量法准确度和精确度高,成本低,但操作过程烦琐、耗时长,溶剂有毒易污染环境;磷酸香草醛显色法的平均回收率约为93％,准确度和精确度较高,耗时少,最低检测限约为0.08 g/L,测定时需与相应的菌体油脂标准曲线匹配使用,其测定发酵液油脂含量与重量法差异不显著(P＞0.05),可以作为酵母菌油脂含量测定的方法;在测定酵母菌体内甘油三酯含量时,氧化酶法平均回收率达到98.0％,准确度和精确度高,该方法操作简便,耗时少,最低检测限为1.2g/L;氧化酶法需与甘油三酯标准曲线匹配使用,同时还需对细胞进行破壁,但由于其快速准确性,也不失为一种酵母菌油脂含量测定的好方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白新鹏	海南大学食品学院	50	237	7.0	13.0
2	郭书贤	南阳理工学院生物与化学工程学院	44	280	11.0	14.0
4	王冬梅	南阳理工学院生物与化学工程学院	33	274	11.0	14.0
10	刘欢		2	8	2.0	2.0
11	张艳平	海南大学食品学院	3	9	2.0	3.0