熟吃蔬菜好处多

• 作者: 李华英
• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 生活经验 老年人 营养物质 矿物质 维生素 营养素 吸收率
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 22-22
• 页数: 1页
• 分类号: S63

摘要

很多生活经验丰富的老年人都知道，蔬菜中有一部分维生素和矿物质怕热、怕水，为了保存蔬菜中的营养物质，在他们的生活中尽可能地生吃蔬菜。确实，生吃蔬菜对于营养素来说毫无损失，但是老年人的牙齿脱落会影响蔬菜的咀嚼，肠道消化酶分泌减少会使肠蠕动减缓，从而降低了蔬菜的消化和吸收率，所以，更建议老年人熟吃蔬菜。