牛排的熟度究竟是偶数还是奇数？

• 来源期刊: 东方企业家
• 学科: 数学
• 关键词: 熟度 湿润度 MEDIUM 血红色 生熟 内层 浅灰褐色 棕褐 数牛
• 年，卷（期）: cfsh_2016,（11）
• 页码范围: 15-15
• 页数: 1页
• 分类号: O156.1

摘要

虽然国内习惯用奇数来表示牛排的熟度,但事实上,作为西餐菜品,牛排的熟度在英语中并不用＂数字＂来表示,而且即便要用数字,那也很有可能应该是偶数。因为通常而言,牛排的做法里面有六种熟度——Blue：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。