酸降解法制备褐藻寡糖抗氧化性的研究

• 作者: 周辉 孙路 李茉莉 殷丽君 程永强 聂莹 胡博旸 韭泽悟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化 酸解 褐藻酸钠 褐藻寡糖
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 136-140
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.018

摘要

从褐藻胶中提取出聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸,利用盐酸降解聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸1、2、6h分别制备了甘露糖醛酸组分(M1、M2和M3)以及古罗糖醛酸组分(G1、G1和G3),并且以肌肽和甘露糖为对照评估寡糖对DPPH自由基、超氧自由基和羟自由基的清除作用.结果表明,甘露糖醛酸以及古罗糖醛酸对DPPH自由基、超氧自由基具有良好的清除作用,且清除作用随着寡糖中还原糖含量的增加而增加.在DPPH体系中,M3的清除效果要好于肌肤,G3的清除效果与肌肤相近.在超氧自由基体系中,M3的清除作用高于M2和M1,而G3的清除作用略低于肌肽.在羟自由基体系中,甘露糖醛酸和古罗糖醛酸的清除效果低于肌肤和甘露醇.实验表明,酸法制备的褐藻寡糖具有较强的抗氧化能力,且抗氧化效果与寡糖的平均聚合度含量有关.