不同果袋对“阿布白”桃果实香气成分的影响

• 作者: 李高潮 柴琳 白红 石佩 范崇辉 贺会强 连昭远 郭东花
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 套袋 香气 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 分类号: S662.1
• 字数: 5003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602041

摘要

为探讨套袋对桃果实风味品质的影响,对陕西关中主栽品种“阿布白”桃进行了7种不同果袋套袋实验,以不套袋果实为对照,利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了果实的香气成分及含量.结果表明;供试桃共检测到89种香气物质,香气物质含量从高到低的顺序为:对照＞单层白色塑料膜袋＞双层外杂内黑纸袋＞单层黑色无纺布＞双层外黑内黑纸袋＞单层外黄内黑纸袋＞双层外黄内红纸袋＞双层外红内黑纸袋.检测到的挥发性物质的主要成分为醛类、醇类、酯类和烃类物.与对照相比,套袋提高了果实中醇类物质含量,增加了酸类物质含量,但降低了醛类和酯类物质含量.套袋果实之间的特征性香气成分也存在差异,单层外黄内黑纸袋的内酯类物质较其他果袋含量高,可为果实提供丰富的果香味.综合果袋对果实外在和内在品质的表现,以单层外黄内黑纸袋对“阿布白”着色效果好,果实硬度大,可溶性固形物和可滴定酸的含量适宜,果香味浓,适宜陕西关中地区应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范崇辉	西北农林科技大学园艺学院	68	1083	20.0	30.0
2	李高潮	西北农林科技大学园艺学院	35	297	10.0	17.0
3	贺会强	西北农林科技大学园艺学院	7	38	3.0	6.0
4	郭东花	西北农林科技大学园艺学院	11	41	4.0	6.0
5	白红	西北农林科技大学园艺学院	8	45	4.0	6.0
6	石佩	西北农林科技大学园艺学院	10	57	4.0	7.0
7	柴琳	西北农林科技大学园艺学院	1	13	1.0	1.0
8	连昭远	西北农林科技大学园艺学院	1	13	1.0	1.0