不同生鲜水牛乳滴定酸度的分析

• 作者: 尹以昌 张安富 张瑞云 李文 李清 毛华明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 生鲜水牛乳 滴定酸度 分析
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 字数: 2933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.012

摘要

按GB 4789.18 2010《乳与乳制品检验》标准对云南省主要奶水牛养殖小区、合作社同一季节26户养殖户的228个水牛生乳及相同来源不同月份的655个水牛生乳的酸度进行滴定,同时进行酒精检测和掺碱试验,并对日粮组成、饲喂模式及胎次和泌乳天数进行普查.同一季节不同来源的228个水牛生乳滴定酸度在10～13°T的占83.8％;相同来源不同月份的655个水牛生乳样品的滴定酸度在10～13°T的占86.4％;总的883个生鲜水牛乳滴定酸度为10～13°T的占85.7％,大于14°T占10.6％,小于10°T仅占3.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛华明	云南农业大学动物科学技术学院	225	1718	19.0	29.0
3	李清	云南农业大学动物科学技术学院	9	87	4.0	9.0
7	李文	云南农业大学动物科学技术学院	12	48	4.0	6.0
13	张瑞云	云南农业大学动物科学技术学院	3	13	2.0	3.0
14	张安富		1	4	1.0	1.0