芹菜的药用和保健作用

• 作者: 解玉明
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 养生食物
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

芹菜的营养成分很多,如蛋白质、糖类、钙、铁、磷和维生素等.其中,蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍.此外,还有维生素A、维生素B1、B2、维生素C、叶酸、矿物质、胡萝卜紊以及挥发油、甘露醇等多种营养成分,还有不可缺少的膳食纤维.而且其叶、茎和根具有药用价值和保健作用,具有平肝清热、祛风降压、健脾利湿、醒脑安神等功效.