营养师谈藜麦与糖尿病患者主食

• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 糖界商讯
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

藜麦原产于南美,其种子富含各种必需氨基酸,具有很高的食用价值.藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质,平均超过普通食物中含量3倍以上,有些甚至多达10多倍.这些元素参与体内300多种酶的活动,保障人体的正常运行.其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛B细胞的修复和分泌,研究证实,规律性地食用藜麦有助于减少2型糖尿病的发生.