响应面法优化玛咖蛋白的提取工艺

• 作者: 吴丽英 吴晖 童晶晶 谢逸欣 赖富饶 闵甜
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玛咖蛋白 响应面法 工艺优化 三羟甲基氨基甲烷(Tris)提取 单因素试验
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-112
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

为了研究玛咖蛋白质提取的最佳工艺条件,玛咖蛋白的提取采用三羟甲基氨基甲烷(Tris (hydroxymethyl)methyl aminomethane,Tris)缓冲溶液提取法.分别考察了Tris浓度、提取时间、提取温度、提取pH以及料液比这五个因素对玛咖蛋白质提取率的影响,并以单因素试验结果为基础,选取了影响较为显著的TriS浓度、提取温度以及提取pH三个因素进行响应面优化试验.结果表明,玛咖蛋白质的最佳提取工艺条件为:Tris浓度0.07 mol/L,提取温度60℃,pH 10,提取时间30 min,料液比1∶45 (g/mL).在此条件下,玛咖蛋白质的提取率为90.67％.