菊芋中菊糖的热水浸提工艺优化及抗氧化活性

• 作者: 乔月芳 侯红萍 唐伯平 张宏志 李亚辉 马艳弘
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊糖 热水浸提 工艺优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 加工与检测
• 页码范围: 291-293,294
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2016.03.083

摘要

研究菊芋菊糖的热水浸提法提取工艺，在单因素试验基础上，通过正交分析法优化菊糖的提取工艺，分析料液比、提取温度、提取时间对菊糖提取率的影响，并对菊糖的抗氧化活性进行分析。结果表明，菊芋菊糖的最佳提取工艺为：料液比1 g ∶30 mL，提取温度90℃，提取时间120 min，在此条件下菊糖的提取率为89．60％。所提菊糖具有较强的抗氧化活性，0．10 mg／mL 浓度的菊糖对1，1－二苯基－2－三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力最高达91．30％，抗超氧阴离子自由基能力最高达205．59 U ／L，对羟自由基的抑制率最高达96．00％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红萍	山西农业大学食品科学与工程学院	76	686	15.0	21.0
2	马艳弘	江苏省农业科学院农产品加工研究所	55	403	13.0	16.0
3	张宏志	江苏省农业科学院农产品加工研究所	22	162	8.0	12.0
4	李亚辉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	32	208	8.0	13.0
5	唐伯平	盐城师范学院江苏省滩涂生物农业协同创新中心	19	99	6.0	9.0