LF-NMR技术在肉及肉制品研究中的应用

• 作者: 张一 李秉峰 杨柳 王磊 陈宇飞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 低场核磁共振 肉 肉制品 研究 应用
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 226-228
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用.介绍了低场核磁共振技术的基本原理与方法,综述了低场核磁共振技术在肉品成分分析、肉类保藏及加工、肉品品质控制中的应用研究进展,并对该技术在食品加工业中的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨柳	吉林工商学院食品工程学院	154	284	7.0	10.0
2	陈宇飞	吉林工商学院食品工程学院	155	295	7.0	11.0
3	张一	吉林工商学院食品工程学院	80	135	6.0	7.0
4	王磊	吉林工商学院食品工程学院	78	202	6.0	10.0
5	李秉峰	吉林工商学院食品工程学院	4	5	2.0	2.0