微生物发酵醋糟的研究进展

• 作者: 刘晓兰 艾瑞波 辛嘉英 邓永平 郑洛昀 郭建华
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 醋糟 微生物 发酵 饲料 酶 有机肥
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: Q815
• 字数: 4981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.10.002

摘要

醋糟是酿醋的下脚料,其酸性大、腐烂慢,易污染环境.通过现代生物发酵技术,可以变废为宝,既可减少醋糟对环境的污染,又可实现醋糟资源的再利用.该文介绍了醋糟在发酵饲料、酶、益生菌、能源制备和有机肥生产方面的研究进展,从而为醋糟资源的研发提供参考和依据.