红枣薏米蒲公英复合饮料的研制

• 作者: 张铕渔 蔺毅峰
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 薏米 蒲公英 饮料
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（10）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

采用红枣、薏米、蒲公英进行单因素试验和L9（34）正交试验,探讨了制作红枣薏米蒲公英复合饮料的生产工艺。试验表明,混合液的配比为蒲公英汁料液比1∶15,红枣汁料液比1∶7,薏米汁料液比1∶4,三者体积比为6∶2∶1;每100 m L红枣薏米蒲公英复合饮料的最佳配方为蒲公英汁20 m L,红枣汁6.7 m L,煮沸后的薏米汁3.3 m L,甜味剂添加量6 g,酸味剂添加量0.07 g,黄原胶添加量0.02 g,山梨酸钾添加量0.6 g,加水至100 m L。该复合饮料风味好、色泽浅、口味适宜,且有一定的保健功效。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔺毅峰	运城学院生命科学系	10	49	3.0	6.0
2	张铕渔	运城学院生命科学系	2	3	1.0	1.0