固定化酶催化椰子油水解工艺研究

• 作者: 叶棋锋 王兴国 王挥 赵松林 陈卫军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 固定化酶 椰子油 水解 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化工
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645|TQ426
• 语种: 中文

摘要

利用水浴振荡辅助固定化酶进行椰子油水解工艺研究.比较3种固定化酶水解效率并筛选.以反应体系的酸值为响应值,以温度、pH、加酶量、水油质量比为影响因素,采用单因素实验结合Box-Behnken实验,建立反应体系酸值的二次多项式回归方程,通过响应面分析椰子油的最佳固定化酶水解条件,并在优化条件下研究酶的回收及操作稳定性.结果表明,温度80℃、pH 5.5、Li-pozyme 435加酶量6.51％和水油质量比1.08∶1为固定化酶催化椰子油水解的最佳工艺条件,该条件下反应20 h,椰子油的水解率为94.80％,重复使用10次后,酶活仍能保留86％,稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
2	陈卫军		20	39	3.0	5.0