加拿大一枝黄花精油熏蒸处理对采后草莓品质和生理的影响

• 作者: 刘淑敏 曹锦轩 欧昌荣 邵兴锋 魏彦珍
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 加拿大一枝黄花 熏蒸 草莓 品质 生理
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1967-1975
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.10.1967

摘要

为探究加拿大一枝黄花精油熏蒸处理对采后草莓的保鲜效果,开发一种新型的食品保鲜剂,以红颜草莓为试材,研究在0.1‰精油熏蒸处理12 h条件下,精油对草莓品质和生理代谢的影响.结果表明,该处理能有效降低草莓采后腐烂,维持较高的果实色泽、表面质地、气味等感官指标和整体可接受度,抑制果实失重率的上升和硬度的下降,但对可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量无显著影响.此外,该处理提高了果实的总抗氧化能力,延迟了果实中过氧化氢(H2O2)的积累,降低了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)等抗氧化酶类的活性;但未显著提高果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)、β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶等抗病相关酶的活性.可见,加拿大一枝黄花精油熏蒸处理能够减缓采后草莓果实品质的下降,延缓后熟衰老和腐烂发生.本研究结果有利于开发新型果蔬采后保鲜处理方法,为加拿大一枝黄花的高值化利用奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧昌荣	宁波大学食品科学与工程系	57	695	15.0	23.0
2	邵兴锋	宁波大学食品科学与工程系	67	641	14.0	22.0
3	曹锦轩	宁波大学食品科学与工程系	69	529	12.0	18.0
4	魏彦珍	宁波大学食品科学与工程系	2	7	2.0	2.0
5	刘淑敏	宁波大学食品科学与工程系	5	29	3.0	5.0