云南不同产地辣木叶成分的分析比较

• 作者: 初雅洁 符史关 龚加顺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木叶 不同产地 成分 分析研究
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 160-164
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5457字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602028

摘要

为分析云南省不同地区辣木叶营养成分、活性成分及重金属的含量情况,选取云南省6个地州市辣木叶样品.结果表明:德宏辣木叶的蛋白质含量最高,达到28.4％;6个地区辣木样品中的必需氨基酸含量最高达到9.27％,其中德宏辣木叶氨基酸总量为20.54％;每100 g辣木叶粉中,德宏辣木叶中含有150.00 mg VC;普洱市的辣木叶含有13.27％的可溶性多糖和34.47％的粗纤维,含量位居首位;大理辣木叶中钙含量达到2.78％,此外,辣木叶还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和多酚类物质,且重金属污染小,绿色无污染,安全性高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
2	初雅洁	云南农业大学食品科学技术学院	8	55	4.0	7.0
3	符史关	云南农业大学食品科学技术学院	1	29	1.0	1.0