拉曼光谱结合化学计量学方法测定蜂蜜的主要糖分

• 作者: 刘伟 单杨 张欣 张菊华 朱向荣 李高阳 苏东林 谢秋涛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 拉曼光谱 蜂蜜 化学计量学 主要糖分 定量
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 263-272
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.11.036

摘要

用便携式拉曼光谱仪测定蜂蜜中的主要糖分,研究不同光谱前处理与校正模型之间的关系(光谱范围175 cm-1至2 600 cm-1).结果表明,与最小偏二乘回归模型(PLS-RM)相比,支持向量机回归模型(SVM-RM)适用于蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量的快速测定,其中果糖、葡萄糖和麦芽糖的预测值同参照值的决定系数(R2)分别为0.84,0.87和0.75,而蔗糖含量的定量精确性稍低.拉曼光谱可用于快速定量测定蜂蜜的主要糖分.