反式脂肪酸的来源与危害

• 作者: 周蕾
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 来源 危害
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1572字
• 语种: 中文

摘要

随着时代的进步和经济的发展，我国人民的生活水平和生活质量越来越高，人们也越来越注重饮食健康。其中反式脂肪酸食用过量，会对人体造成较大的危害，如容易发胖，影响生育，引发冠心病等。而在人们生活中，很多食品都含有反式脂肪酸，如蛋糕、面包、沙拉酱、乳制品、牛羊肉和植物油等。基于此，主要分析反式脂肪酸的来源，并针对反式脂肪酸的危害进行研究和探讨，以期保障人们的饮食健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周蕾		1	3	1.0	1.0