氧化三甲胺对肉鸡屠宰性能和肉质的影响

• 作者: 任清长 王正 王立克 胡忠泽 蒋涛 袁胜
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 氧化三甲胺 肉鸡 屠宰性能 肉质
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 饲料添加剂
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: S816.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2016.23.005

摘要

试验研究氧化三甲胺(TMAO)对肉鸡屠宰性能和肉质的影响.选取150只1日龄爱拨益家(AA)肉仔鸡,随机分成3个处理组,每处理组设2个重复,每重复25只,分别向基础日粮中添加0、100和150 mg/kg的TMAO.在21和42日龄时每重复随机抽取3只空腹超过12 h的肉鸡,进行屠宰性能和肉品质的测定.结果表明,肉鸡日粮添加TMAO后肉鸡屠宰率提高1.56％(P=0.043)、半净膛率提高7.47％(P=0.001)、全净膛率提高6.11％(P=0.059)、腿肌率提高18.46％(P=0.032)和腹脂率降低21.66％(P=0.036).150 mg/kg组胸肌蒸煮损失率线性降低45.37％(P=0.017),100 mg/kg组胸肌红度增加104.28％(P=0.005),150mg/kg组腿肌亮度线性降低12.80％(P＜0.001).结果表明,日粮中添加TMAO能够提高肉鸡屠宰性能,改善鸡肉品质,添加150 mg/kg效果较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡忠泽		9	49	4.0	7.0
2	王正		2	2	1.0	1.0
3	任清长		3	0	0.0	0.0
4	王立克		11	34	2.0	5.0
5	袁胜		1	0	0.0	0.0
6	蒋涛		1	0	0.0	0.0