面条机，传承手法工艺，筋道浑然天成

• 作者: 候婷婷
• 来源期刊: 家用电器
• 学科: 工学
• 关键词: 面条机 工艺 传承 制作技术 制作方式 地方文化 中国 博弈
• 年，卷（期）: jydqb_2016,（8）
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.21

摘要

4000年前，面条作为一种古老的食物，起源于中国，并逐渐传至中国各地，这种变化万千的精致主食，其制作技术与吃法历经千年已经有了很大的发展。“捞、卤、焖、炒、拌、煨、汤”各式面条制作方式花色多达上百种，现如今，在中国已经形成了独具特色的地方文化。面，传承手法工艺，筋道浑然天成，同食材的博弈，是工艺手法的自我博弈，是发掘食材一切潜能的艺术。面粉在其间穿行，面团任时光发酵，干百道精湛操压，只为这流淌的千丝万缕。无添加，真地道，用心而作。