3种名优绿茶的特征滋味成分研究及种类判别

• 作者: 宋沙沙 曹学丽 王淑慧 龙立梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 高分辨质谱 绿茶 滋味成分 指纹图谱 种类判别
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 3024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602022

摘要

采用高效液相色谱与高分辨质谱相结合的方法对西湖龙井、黄山毛峰和信阳毛尖3种名优绿茶茶汤中的共有特征滋味成分进行研究,并据此进行种类判别分析.通过研究,确定了以表没食子儿茶素没食子酸酯、咖啡因、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素等为主的15种共有特征滋味成分,并建立了其相应的特征指纹图谱.利用15种共有特征成分峰的相对峰面积,建立了多元化典型判别函数,采用逐步判别分析技术对31个绿茶样品进行了很好的种类判别,判别正确率为100％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑慧		3	24	2.0	3.0
2	龙立梅		3	24	2.0	3.0
3	宋沙沙		4	26	2.0	4.0
4	曹学丽		4	26	2.0	4.0