非遗传承:阴山北麓莜面香

• 作者: 贾喜旺 赵慧萍 韩永红
• 来源期刊: 内蒙古人大
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: nmgrd_2016,（10）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

<正>'冷调莜面捣烧酒,山珍海味都不如。一口莜面一口酒,香得人们口水流。'这段民间顺口溜说的是武川莜面。相传,清康熙皇帝在归化城(今呼和浩特)品尝莜面后赞不绝口。明清时期,武川人种植油麦、食用莜面,乾隆年间,莜面还作为进贡皇帝的食品被送往京城。明代史学家杨慎在《丹铅总录》中提到莜面:'阴山南北皆有之,土人以为朝夕常食。'呼和浩特市武川县地处阴山北麓,历史上为北魏军事重镇,明清时旅俄蒙商的'丝茶