生物质炭辅助腌制五花肉的尝试

• 作者: 唐丽群 廖承菌 李自强
• 来源期刊: 农村实用技术
• 关键词: 生物质炭 食盐 腌制 熏腊肉
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 字数: 1349字
• 语种: 中文

摘要

用生物质炭和食盐腌制五花肉,通过3个月观察,所有实验样品均未出现腐败,虫蛀,生蛆;腌制大约3个月时,实验样品均散发出腌肉的所特有的刺鼻气味,涂敷生物质炭的样品散发的刺鼻气味较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李自强		18	59	4.0	6.0
2	廖承菌		22	13	2.0	3.0
3	唐丽群		11	4	1.0	1.0