不同钾肥用量对“重阳红”桃果实挥发性物质的影响

• 作者: 刘航空 张静 白红 石佩 范崇辉 贺会强 赵彩萍 郭东花
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 钾肥 挥发性物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 109-114
• 页数: 6页
• 分类号: S662.1
• 字数: 5392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602019

摘要

为探讨钾肥对桃果实挥发性物质的影响,对陕西主栽“重阳红”桃采用放射沟施肥法进行不同用量的钾肥处理,不施钾肥的为对照,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了其挥发性物质成分和含量.4种处理桃果实中共检测出82种挥发性成分,主要由醛类、酯类、醇类、烯烃类和酮类等物质构成,其中共包含了12种特征香气物质且它们的相对含量从低到高的顺序为K3(0.93 kg/株)＜K2(0.70 kg/株)＜对照(0)＜K1(0.47 kg株).此外,施钾肥提高了桃果实中醛类、烃类和酮类物质的相对含量,降低了醇类和酯类物质的相对含量.不同钾肥用量之间对桃果实的香气影响不同,施0.47 kg钾肥果实的“果香型”香气物质的相对含量最高,其中对香气含量贡献最大的为顺-3-乙酸己酯;而施0.70 kg钾肥果实的“青香型”香气的相对含量最高,但果香味相对最淡;同时,施0.47 kg和0.93 kg钾肥桃果实中均存在“花香型”香气成分,因而香气成分表现更为丰富.因此,施0.47 kg钾肥可以使桃果实的果香味浓厚且香气物质丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	西北农林科技大学园艺学院	94	1063	16.0	29.0
2	范崇辉	西北农林科技大学园艺学院	68	1083	20.0	30.0
3	贺会强	西北农林科技大学园艺学院	7	38	3.0	6.0
4	郭东花	西北农林科技大学园艺学院	11	41	4.0	6.0
5	白红	西北农林科技大学园艺学院	8	45	4.0	6.0
6	石佩	西北农林科技大学园艺学院	10	57	4.0	7.0
7	刘航空	西北农林科技大学园艺学院	28	242	10.0	15.0
8	赵彩萍	西北农林科技大学园艺学院	6	128	4.0	6.0