食用植物油中EU15+1PAHs污染情况及精炼过程对其含量的影响

• 作者: 乔晚芳 张立实 王君 王春蕾 王格平 郑添添
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 多环芳烃 食用植物油 气相色谱-三重四级杆串联质谱法 精炼
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱-三重四级杆串联质谱法对4种食用植物油(菜籽油、花生油、芝麻油、茶籽油)共150份样品进行欧盟优控的15+1种多环芳烃(PAHs)检测,分析比较不同油种和不同级别油的污染情况,并对稻米油的精炼过程的样品检测,分析探讨食用植物油中PAHs污染的关键环节,为科学合理提出控制其健康风险的管理措施提供依据.结果显示:我国市售食用植物油不同程度地受到PAHs的污染,检出率在5％～90％之间,平均污染水平范围0.30～4.72 μg/kg;PAH4为主要污染物,平均含量12.50 μg/kg,其中蘑污染最为严重,检出率90％,平均含量4.72 μg/kg;苯并(a)芘作为食用植物油的重要卫生指标,平均含量2.27 μg/kg;4种食用植物油中花生油污染最为严重;稻米油精炼过程中脱酸和脱色工序显著降低了PAH4的含量,成品油苯并(a)芘含量小于2μg/kg,∑P AH4含量小于10 μg/kg,达到了良好的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立实	四川大学华西公共卫生学院	241	1970	24.0	31.0
2	王春蕾	东南大学公共卫生学院	5	26	3.0	5.0
3	王君		30	115	6.0	9.0
4	郑添添	四川大学华西公共卫生学院	1	4	1.0	1.0
8	王格平		3	5	1.0	2.0