养生抗癌的圣品菇类

• 作者: 黄淑惠
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

菇类富含氨基酸、多糖、膳食纤维、硒、维生素B族、麦角固醇等营养成分,其营养介于蔬菜和肉类之间,素有“蔬菜中的牛排”之美誉. 七大营养,彰显价值 菇类所含的营养素特别丰富,有些营养学特点在植物类食品中是非常少见的. 1.蛋白质——高出一般蔬菜1～3倍 菇类属于蔬菜类,但它的蛋白质含量比其他蔬菜高出很多,可达到1～3倍,因此有“植物肉”的美称.