水产品保鲜技术研究进展

• 作者: 吴佳静 张长峰 杨悦 聂小宝 许启军
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 影响因素 保鲜技术
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（10）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4

摘要

保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了展望。