食品粉碎前处理技术研究进展

• 作者: 初乐 朱风涛 葛邦国 赵岩 马寅斐
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 食品粉碎 前处理 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 13-15,23
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3442字
• 语种: 中文

摘要

本文综述了食品粉碎前处理技术,如干燥粉碎、微波热力辅助粉碎、冷冻粉碎、定向生物酶解及干法分级粉碎等,阐述了技术的原理及特点,分析了这些前处理技术在食品加工领域的应用情况,以期为高效、节能粉碎加工应用提供可行的前处理技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛邦国		77	606	14.0	21.0
2	朱风涛		61	267	8.0	14.0
3	赵岩		73	416	11.0	17.0
4	初乐		42	139	6.0	10.0
5	马寅斐		32	56	4.0	5.0