抗性淀粉的研究现状及展望

• 作者: 周红玲 张帅 洪佳敏 郑云云 郑开斌
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 分类 理化性质 生物活性 展望
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（10）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS231

摘要

抗性淀粉具有良好的保健功能和食品应用价值,已受到广大研究人员的青睐。阐述抗性淀粉的定义、分类、理化性质及产业研究进展,展望了抗性淀粉的研究前景,以期为我国富含抗性淀粉产业发展提供参考。