鸡油干法分提固脂结晶行为表征

• 作者: 刘关瑞 刘敦华 房想 魏超昆
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鸡油 干法分提 脂肪酸 DSC 同质多晶 SFC 动态流变
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.2|TQ641
• 语种: 中文

摘要

通过对鸡油干法分提脂肪酸迁移及固脂结晶行为的研究,探讨鸡油分提固脂的结晶行为规律,以便于实现对鸡油资源利用的多元化.结果表明:通过干法分提改性,分提固脂含有42.15％的总饱和脂肪酸,高于分提液油的26.66％和原料油的28.40％;熔化结晶曲线和X-射线衍射分析表明,熔化和结晶过程中鸡油分提固脂主要有两种晶型的衍变,而在常温下鸡油分提固脂主要为β'晶型;LF-NMR和动态流变分析表明,鸡油分提固脂的等温结晶过程可以分为T1和T2两个阶段,T1阶段固体脂肪含量和复合模量快速增加,T2阶段固体脂肪含量和复合模量稳定在一定数值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华	宁夏大学农学院	112	644	13.0	20.0
2	魏超昆	宁夏大学农学院	11	36	3.0	5.0
3	房想	宁夏大学农学院	7	14	3.0	3.0
4	刘关瑞	宁夏大学农学院	8	19	3.0	3.0