辣椒中辣椒素类物质的液相色谱-串联质谱测定方法研究

• 作者: 冯德建 史谢飞 李怀平 谭和平 邹燕
• 来源期刊: 中国测试
• 关键词: 辣椒 辣椒素 二氢辣椒素 降二氢辣椒素 液相色谱-串联质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 测试方法 -- 生物测试
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11857/j.issn.1674-5124.2016.12.013

摘要

建立液相色谱-串联质谱联用仪测定辣椒中辣椒素、二氢辣椒素和降二氢辣椒素3种辣椒素类物质的方法。样品用无水乙醇超声提取，经SB-C18色谱柱分离，以0.1%甲酸水溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱，多重反应监测（MRM），外标法定量。结果表明：降二氢辣椒素和辣椒素质量浓度在1.0~10000.0 ng/mL范围内与峰面积呈现良好线性关系，二氢辣椒素质量浓度在0.5~10000.0 ng/mL范围内与峰面积呈现良好线性关系。方法的加标回收率为96.8%~104.0%，相对标准偏差均小于5%，检出限为0.075~0.15 mg/kg，定量限为0.25~0.5 mg/kg，具有操作简单、灵敏度高、准确性好、线性范围宽、所用试剂毒性小等优势，可很好地满足辣椒中辣椒素、二氢辣椒素和降二氢辣椒素3种辣椒素类物质的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭和平	中国测试技术研究院茶叶标准与检测技术四川省重点实验室	83	1032	20.0	26.0
2	邹燕	中国测试技术研究院茶叶标准与检测技术四川省重点实验室	15	186	9.0	13.0
3	史谢飞	中国测试技术研究院茶叶标准与检测技术四川省重点实验室	8	82	4.0	8.0
4	李怀平	中国测试技术研究院茶叶标准与检测技术四川省重点实验室	6	54	3.0	6.0
5	冯德建	中国测试技术研究院茶叶标准与检测技术四川省重点实验室	5	57	3.0	5.0