第五讲 红酒的储存

• 作者: 黎阳
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 经济
• 关键词: 红葡萄酒 温度变化 酒质 空气环境 开一 活性碳 甜白 加速氧化 三四 温度恒定
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: F768.2

摘要

温度适合,恒温酒不能放在太冷的地方,这样会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度为10－14℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。