负离子矿物质对猪肉常规成分和必需脂肪酸的影响

• 作者: 张嘉 李官浩 武巍 片永泰
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 农学
• 关键词: 负离子矿物质 猪肉 常规成分 必需脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 饲料添加剂
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 3395字
• 语种: 中文

摘要

为了研究负离子矿物质对猪肉中常规成分和必需脂肪酸的影响,选择平均初始体重为69.5kg的杜×长×大三元杂交育肥猪36头,随机分为2个处理组,每个处理组3个重复,每个重复6头猪,试验猪为生长育肥最后阶段.预试7天后称重,进行体重差异性检验,差异不显著(P＞0.05).对照组使用基础日粮+0.2％普通矿物质饲喂,试验组在基础日粮基础+0.2％负离子矿物质,饲喂45d后分析猪背最长肌肉中的常规成分和脂肪酸的变化.结果表明:负离子矿物质组的猪肉中水分和粗脂肪含量与对照组比均降低,差异显著(P＜0.05);粗蛋白质和粗灰分均高于对照组,差异显著(P＜0.05);胆固醇、饱和脂肪酸、饱和与不饱和脂肪酸比例、棕榈油酸和油酸均降低,差异显著(P＜0.05);不饱和脂肪酸、反式油酸、α-亚麻酸均提高,差异显著(P＜0.05);亚油酸和花生四烯酸明显提高,差异极显著(P＜0.01).因此,负离子矿物质可提高猪肉中有益于人类健康的必需脂肪酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李官浩	延边大学食品科学系	68	289	11.0	14.0
2	张嘉	延边大学食品科学系	1	1	1.0	1.0
3	武巍		1	1	1.0	1.0
4	片永泰		1	1	1.0	1.0