两步酶法合成富含EPA/DHA甘油酯的研究

• 作者: 朱东奇 李道明 杨博 王卫飞 王永华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 两步酶法 酯化 酯化率 EPA/DHA甘油酯
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

采用两步酶法合成富含EPA/DHA的甘油酯.首先利用游离脂肪酶催化富含EPA/DHA的脂肪酸与甘油进行酯化反应,在水添加量为底物混合物质量的3％、脂肪酸与甘油摩尔比1∶3和酶添加量为底物混合物质量的1％时,酯化反应达到平衡时富含EPA/DHA脂肪酸的酯化率可以达到67％左右.再将游离脂肪酶催化酯化反应产物中的油相回收,利用Novozym 435为催化剂,在真空状态下继续进行酯化反应6h,富含EPA/DHA脂肪酸的酯化率可以达到96.4％,甘油酯的组成为甘油三酯52.07％、甘油二酯41.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	王永华	华南理工大学食品科学与工程学院	130	1027	15.0	24.0
3	王卫飞	华南理工大学化学与化工学院	23	128	7.0	9.0
4	李道明	华南理工大学食品科学与工程学院	8	22	3.0	4.0
5	朱东奇	华南理工大学食品科学与工程学院	3	9	2.0	3.0