不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响

• 作者: 张增芹 李敏 李铭桐 杨绍兰 王成荣
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切生菜 贮藏温度 保鲜剂 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 139-142
• 分类号: S636.209+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201618034

摘要

以鲜切生菜为试材,用壳聚糖、竹叶抗氧化物处理,分别于0、4、20℃下贮藏,测定其硬度、可溶性固形物、呼吸速率和叶绿素含量等指标,研究不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响.结果表明:保鲜剂壳聚糖和竹叶抗氧化物处理明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,有效地延缓了鲜切生菜的腐烂速率;4℃与0℃的贮藏温度下,对照及保鲜剂处理的鲜切生菜硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、叶绿素a含量、叶绿素b含量和外观品质均明显优于20℃处理;与4℃的贮藏温度相比,0℃贮藏条件下鲜切生菜的硬度指标和外观品质较好;与壳聚糖处理相比,竹叶抗氧化物处理鲜切生菜的硬度较高,腐烂程度较低.在所有的处理中,0℃竹叶抗氧化物处理组合保鲜效果最佳,明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,延长了贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	青岛农业大学园艺学院	103	1156	17.0	31.0
2	王成荣	青岛农业大学园艺学院	71	588	14.0	20.0
3	杨绍兰	青岛农业大学园艺学院	63	436	12.0	18.0
4	李铭桐	青岛农业大学园艺学院	2	5	1.0	2.0
5	张增芹	青岛农业大学园艺学院	1	5	1.0	1.0