美国山核桃总多酚与总黄酮含量及抗氧化活性

• 作者: 于敏 付顺华 张爱莲 徐宏化 斯金平 王正加 程慧
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 美国山核桃 多酚 黄酮 抗氧化活性 聚类分析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 72-78
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.01.0072

摘要

为研究不同种质美国山核桃中总多酚与总黄酮含量及抗氧化活性的差异,对29个美国山核桃种质脱脂种仁的总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性进行测定和比较.结果表明,29个美国山核桃种质脱脂种仁的总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性存在显著差异,其中ZL86号种质总多酚含量最高,为47.96mg GAE·g-1,且抗氧化活性最强;ZL65号种质总黄酮含量最高,为24.01 mg RE·g-1;总多酚、总黄酮含量均与抗氧化活性呈极显著正相关.聚类分析将29个种质分为2类:Ⅰ类包含18个种质,其总多酚含量、总黄酮含量和抗氧化活性均较低;Ⅱ类包含11个种质,其总多酚含量、总黄酮含量和抗氧化活性均较高.本研究为美国山核桃品种的选育提供了一定的理论依据.